10016/20768

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Sucinta reseña y observaciones acerca del origen del chocolate y su fabricación

Autor(es): López y López, Matías 1825-1891
VIAF: http://viaf.org/viaf/58722961
Lengua del documento: spa
Lengua original: spa
Editor/impresor: Imprenta de José M. Ducazdal
Ciudad de edición: Madrid
País de edición: España
Número de edición: 2ª ed. corr. y aum. considerablemente
Fecha de edición: 1869
Siglo: XIX
1ª Edición: 1864
Marcas de edición: Estampa de Matías López en las páginas iniciales.
Índice de contenidos: Algunas palabras sobre esta segunda edición, 5; I. Introducción 9; II. Origen y vicisitudes del chocolate 13; III. Conveniencia higiénica del consumo del chocolate 20; IV. Ve la buena calidad de los chocolates 23; V. Del cacao y sus clases como elemento principal de la fabricación: puntos donde se recolecta 24; VI. Resumen de la exportación de cacao Guayaquil del puerto del mismo nombre, durante los últimos diez años, con destino d los puntos que se citan 29; VII. Análisis y empleo de los cacaos 33; VIII. Modo de extraer la manteca del cacao 37; IX. Del azúcar 38; X. De la canela 43; XI. De la fabricación en general 44; XII. Del tostado 50; XIII. Máquinaparalimpiar el cacao segregando la cascarilla. 53; XIV. Del molido 55; XV. Del moldeo 57; XVI. Del empaquetado 60; XVII. Chocolates que debe rechazar el consumidor, y observaciones con este motivo 62; XVIII. De los diferentes sistemas de fabricación 65; XIX. Diversas maneras de tomar el chocolate 68; XX. Localidad y descripción general de la nueva fábiica 72; XXI. Consideraciones generales 76; Advertencia importante 79; Tarifa de precios 84
Resumen:
Historia del chocolate y su fabricación
Descripción física:
87 p., [1] lám. 
Fuente: Biblioteca digital hispánica
Localización:
http://bibliotecadigitalhispanica.bne.es:80/webclient/DeliveryManager?pid=1854780&custom_att_2=simple_viewer
Signatura: VC/505/2
Tipo de documento: Documentos textuales. Libro/Capítulo libro. Monografías
Cita: 
LÓPEZ Y LÓPEZ, M. Sucinta reseña y observaciones acerca del origen del chocolate y su fabricación: opúsculo. Madrid: Imp. de José M. Ducazcal, 1869
Cobertura temporal: Edad Moderna
Edad contemporánea
Periodo relatado: Historia moderna
Historia contemporánea
Materia: Chocolate
Historia Universal
URI: http://hdl.handle.net/10016/20768

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